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Four combiné 


Qualité de cuisson, utilisation facile et efficacité garanties grâce au four combiné RATIONAL distribué par IRIDIS !

Ces fours mixtes ont permis d’améliorer les processus de cuisson au sein des cuisines professionnelles grâce à des fours alliant la cuisson vapeur et l’air chaud dans un seul appareil !

Nos appareils permettent aux cuisiniers du monde entier de relever les défis quotidiens que vous pouvez rencontrer dans vos cuisines. La cuisson vapeur, la chaleur pulsée, le four mixte. La cuisson de vos plats sera irréprochable !

Nos fours combinés mixtes multifonctions pour des temps de cuisson maîtrisés


Le self cooking center de Rational : ce four combiné associe la cuisson vapeur, la rôtissoire, et le four à chaleur pulsée. Une aide fiable pour vos équipes en cuisine. Il permet une cuisson simultanée de différents plats permettant d’augmenter la rentabilité de vos processus de culinaires. A fonctionnement électrique et d’une puissance de 11 kilos watts, ce four vous permet de servir entre 30 et 100 couverts par service.


Maîtrisez la température, la puissance, le temps de cuisson grâce à un ordinateur intégré vous permettant de préparer plusieurs aliments en même temps dans une même enceinte de cuisson. Le four mixte détecte les éventuelles ouvertures de porte et les variations de climat dans l’enceinte de cuisson et adapte automatiquement les réglages pour vous garantir des cuissons toujours parfaites.


Vous pourrez créer un effet croustillant, rôti, grillé et succulent à souhait ! jusqu’à 120 kg de cuisson de viande simultanée ! la chaleur tournante vous permettra même de réchauffer des plats congelés et vous offrira bien plus qu’un four à micro-ondes classique.


Vos produits seront de qualité incomparable jusqu’à 30% de charge en plus pour 70% de consommation d’énergie en moins comparés aux fonctionnalités des fours classiques. Nous vous garantissons environ 30% de temps de production en moins et une grande facilité d’utilisation. Le nettoyage de ces fours est facile et vous sera expliqué lors de la mise en service de celui-ci effectué par nos équipes techniques.


La diffusion de la chaleur est intense et homogène, l’air et l’humidité s’harmonie dans l’enceinte de cuisson. Ils sont dotés de systèmes de mesure et de contrôle de la température et du climat de cuisson. Ils peuvent sentir, détecter, anticiper tout en communiquant avec vous grâce aux technologies innovantes RATIONAL. Ils assisteront vos chefs de cuisine comme personne !


Comment choisir un four professionnel qui vous correspond le mieux ?


Avant de choisir un four professionnel, vous devez vous poser les questions de vos besoins :



Restaurants, boulangeries, pâtisseries, hôtels : le four mixte RATIONAL est la meilleure solution


Ces fours combinés mixtes sont performants grâce à leur forte polyvalence : ils combinent la cuisson à air chaud et la cuisson à la vapeur. La chaleur est diffusée uniformément. C’est le meilleur appareil pour cuire viandes et poissons sans perte de nutriments tout en bénéficiant d’un temps de cuisson raccourcis. Les fours mixtes permettent des cuissons à basse température. L’air pulsé apportera une grande rapidité de cuisson tout en maîtrisant celle-ci.


Grâce au four combiné rational, vous pouvez composer tous vos plats avec un seul matériel. Plus besoin de multiplier les appareils avec une sauteuse, une marmite, un four vapeur, casseroles, poêles, … vous pourrez désormais griller, dorer, cuire à la vapeur, à l’étuvée, blanchir, pocher, vos viandes, poissons, œufs, légumes, … ! Vous aurez l’embarras du choix !


La cuisson vapeur vous permettra d’offrir une cuisine plus seine et d’adapter vos cuissons en fonction de la recette. Les vitamines et minéraux seront conservés, aucun aliment ne sera asséché.

La cuisson à chaleur pulsée vous permettra de proposer des steaks grillés et des pâtisseries succulentes ! les cuissons seront homogènes et les plats croustillants.

Les cuissons vapeur et chaleur combinés offrent une coloration parfaite de vos plats, préservent la qualité des aliments et vous permet un gain de temps de cuisson par rapport à un four traditionnel.


La cuisson automatique de ces fours comparée aux fours traditionnels vous permettra de vous concentrer sur d’autres tâches en laissant ce four intelligent vous garantir une cuisson saine et savoureuse, une cuisson rapide et maîtrisée. L’ordinateur à commande tactile vous permet de déterminer des programmations pour cuisiner sereinement et de contrôler vos puissances. La cuisson au four n’aura plus de secrets pour vous grâce aux multifonctions qu’offre cette gamme de fours.


Iridis pourra même s’occuper de la maintenance de vos fours ! profitez d’un service clé en main !